Wandern und genießen – gibt es eine schönere Kombination? In der Gemeinde Baiersbronn – die für ihre gute Küche und ihren Waldreichtum bekannt ist – wird die „Schlemmerwanderung“ angeboten. Entwickelt wurde sie von „Kräuterpapst“ Friedrich Klumpp. Der gelernte Koch und ausgebildete Wanderführer bietet von Ende April bis Mitte August die Mischung aus Naturerlebnis und 5 Gänge-Menü an. Ich bin mit großem Vergnügen mit ihm durch die Wälder von Baiersbronn gestreift.
Beliebte Schlemmerwanderung
10 Uhr morgens. Die Teilnehmer der kulinarischen Tour treffen sich vor dem Hotel, das die Eheleute Klumpp betreiben. Von hier aus geht es zu den wildkräuterreichen Wiesen und dunklen Wäldern des Schwarzwaldes. Der gesamte Ausflug dauert vier bis fünf Stunden, dabei wird sechs bis acht Kilometer gewandert – je nach Tagesform, Wetter und Laune. Kostenpunkt: ca. 40 Euro, inklusive des 5 Gänge-Menüs und aller Getränke.
Wanderung für die Sinne
Die Wanderung führt über weiche Waldböden und entlang von blühenden Wiesen. An vielen Stellen bleibt der Wanderkoch stehen, pflückt ein Kraut und lässt die Gäste gleich vor Ort probieren. An fünf Stationen bekommen die Wanderer zudem stilvoll ein kleines Gericht serviert. Wie zum Beispiel einen Wildkräutersalat, den Friedrich Klumpp vor den Augen der Teilnehmer frisch zubereitet. Sauerklee, Taubnessel, Bärwurz, Gänseblümchen und viele andere Wildkräuter geben dem ungewöhnlichen Salat eine ganze besondere Note.
Extratipp: Auch der Herbst ist im Schwarzwald ein Erlebnis, denn die Region ist besonders pilzreich. Die schönste Pilztour findet ihr hier. Und im Winter entwickelt sich Baiersbronn im Schwarzwald zu einer mystischen Märchenlandschaft: Schneeschuhtouren, Schlittenfahrten und Wellness – hier stelle ich die schönsten Aktivitäten im Winter vor.
Kulinarische Offenbarungen
Der Wildkräutersalat ist für die Teilnehmer zwar eine kulinarische Offenbarung, aber nicht wirklich überraschend. Ganz anders sieht es da beim Dessert aus: mit einem Fichtennadel-Parfait rechnet wohl niemand, der die ungewöhnliche Wanderung bucht. Die Fichte wächst zwar überall in der Region, wird von den Menschen aber eigentlich nur als Nutzholz betrachtet. Dabei sind die jungen Fichtenspitzen eine echte Delikatesse, zumal wenn sie von Friedrich Klumpp als Parfait zubereitet werden. Und extrem gesund: Die Fichte enthält besonders viel Vitamin C.
Lecker und lehrreich
Nicht nur lecker, sondern auch lehrreich – so urteilen die Teilnehmer über die Schlemmerwanderung, während sie interessiert an Fichtennadeln und Weißtannen knabbern.
Wichtige Info: Coronabedingt ist aktuell noch nicht klar, ob die für August 2020 geplante Wanderung stattfindet wird. Da die Touren sehr beliebt sind und nur 25 Plätze zur Verfügung stehen, empfiehlt es sich generell, rechtzeitig zu buchen. Etwa jetzt für Frühjahr 2021. Buchungen sind bei der Baiersbronn Tourismus und direkt bei den Eheleuten Klumpp möglich.
*Für diesen Beitrag bin ich weder beauftragt, noch bezahlt worden. Dennoch möchte der Gesetzgeber, dass er als „Werbung“ deklariert wird. Mit der Kennzeichnung komme ich dem nach, um etwaige Abmahnungen zu vermeiden. Denn mittlerweile hat sich eine regelrechte Abmahnindustrie entwickelt, die häufig gegen kleine Blogs vorgeht.
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